Geschmack
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Kakao-Bohne
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Amarena
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Brotkruste
MAVI - The Family Brand
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 15 g, Out: 40 g
Auslaufzeit: 23 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / Preinfusion 4 Sekunden / Röstdatum > 3 Wochen
Charakteristik
ARABICA ROBSUTA
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen.
Die Robusta-Bohne wird aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens bezogen. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Die Region Tarrazu in Costa Rica ist seit Langem für hochwertigen Rohkaffee bekannt. Kaffee aus Costa-Rica ist in der Regel sehr rein und süß und dennoch leicht im Körper.
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Costa Rica – Tarrazu SHB 1.350 m (Arabica)
Indien – Kerala 890 m (Robusta)
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Unsere Kaffeebohnen werden sorgfältig im schonenden Trommelröstverfahren für 16 bis 18 Minuten geröstet. In unserem original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen während dieser Zeit optimal entfalten. Die Rösttemperatur steigt langsam an, mit einem Anstieg von 6 bis 8 Grad Celsius pro Minute, bis sie 215 °C erreicht. Wir verzichten dabei komplett auf den Einsatz von Zusatzstoffen. Nach dieser ausgedehnten Röstung werden die Bohnen für 5 Minuten luftgekühlt.
Medium Roast
