Geschmack
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Gerösteter Kakao
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Mandeln
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Whiskey
MAVI - The Family Brand
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 14,5 g, Out: 40 g
Auslaufzeit: 19-21 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 91°C / Preinfusion 4 Sekunden / Röstdatum > 4 Wochen
Charakteristik
ARABICA ROBSUTA
Anbaugebiete
Brasilien ist seit über 150 Jahren weltweit führend in der Kaffeeproduktion und steht vor allem für die Anbau von Arabica-Bohnen. Der Produzent unserer Kaffeebohnen pflegt seit langem eine enge, transparente und faire Partnerschaft mit den ansässigen Kaffeebauern.
Unsere Robusta-Bohnen stammen aus Kerala, dem regenreichsten Teil Indiens und der Heimat der Malabarküste, auch bekannt als Monsunkaffee. In dieser Region erfreut sich ökologischer Kaffeeanbau großer Beliebtheit.
Hier sind unsere Herkunftsregionen und die dazugehörigen Höhenlagen:
-Brasilien, Sul de Minas, 1.180 m (Arabica)
-Indien, Kerala,890 m (Robusta)
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Unsere Kaffeebohnen werden sorgfältig im schonenden Trommelröstverfahren für 16 bis 18 Minuten geröstet. In unserem original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen während dieser Zeit optimal entfalten. Die Rösttemperatur steigt langsam an, mit einem Anstieg von 6 bis 8 Grad Celsius pro Minute, bis sie 215 °C erreicht. Wir verzichten dabei komplett auf den Einsatz von Zusatzstoffen. Nach dieser ausgedehnten Röstung werden die Bohnen für 5 Minuten luftgekühlt.
Dark Roast
